Опубликовано 06.04.2020

Асель Татишева: сейчас важно сохранить рабочие места

Фотографы: Лера Худайбергенова, Мария Гринкевич

В рамках проекта Silk Road, изучение Центральной Азии.

 

Уютная атмосфера в старом центре города Алматы. На минутку ты попадаешь в ту эпоху, когда люди были пассионарии, читались стихи и на фоне играл джаз, а беседы велись о культуре и любви.

Именно такой уголочек создала Асель Татишева, руководитель городской кофейни - Aurora.
Мы поговорили с Асель о том как, рестораторы меняют районы, делают город туристически привлекательным и как переживают кризис.

 

Расскажите, как пришла идея создания такого концептуального места, как Аврора кафе? Что вдохновило? Что мотивировало?

Идея открытия кафе - это часть видения нашей компании по развитию квартала около театра оперы и балета. Планы были более амбициозные - ещё в 2005 году мы решились на реконструкцию квартала. Была проведена огромная работа с  архитектурой города, потребовалось время на выкуп недвижимости и формирование концепта.К сожалению, кризис 2007 года остановил задуманное. Возможно к лучшему. Мы решили перейти от крупных и дорогих изменений  к маленьким и продуманном шагам.

В рамках нашего концепта открылось кафе Аврора - место городских встреч, где за одним столом комфортно будут себя чувствовать люди из разной среды. Мне хотелось, чтобы еда была «честной» - без излишнего сахара, соли, крахмала и глюконата натрия. Все эти  ингредиенты делают еду вкуснее, но не приносят пользы. Мне хотелось, чтобы в обстановке доверия месту алмаатинцы  проводили свои дружеские встречи, обсуждали проекты и строили планы.

Мне кажется, наши гости прочувствовали наш посыл и с удовольствием проводят время в кафе. Место мы планировали как Алматинское - с нашим городским прочтением международных рецептов, с любимыми и традиционными блюдами и напитками.

 

Где вы черпаете вдохновение для развития своего кафе и авторского меню?


Вдохновение я черпаю в своём доме, семье. Всегда хочется удивить близких- читаешь, экспериментируешь - так появилась,  например,  полюбившаяся всем соба. Соединённые мной два рецепта - японской и китайских китайской  кухонь.Возможно, многие адепты здоровой  кухни по всему миру тоже пришли к схожему рецепту, только я пришла к этому в поисках здорово здорового варианта лапши для моего свекра (он страдал от диабета)

Также меня очень вдохновляют путешествия - ты знакомишься с новыми вкусами, кулинарными традициями и подачей.Сейчас,  я думаю, наш город мог бы стать интересным пунктом для путешественников также. Алматы изобилуют красивыми и душевными местами.


Назовите 3 любимых места в нашем городе.

Мне очень нравится как развивают свой бизнес АБР, рестораны и кафе Сергея Мальцева и многих других коллег. Ребята подходят к  своим проектам со всей ответственностью и глубиной, развивая инфраструктуру города и решая многие острые проблемы - сортировка мусора, например.
 

Алматы - является культурной столицей с достопримечательностями, красивой природой и кухней, но все же приток туристов небольшой. Как думаете, с чем это связано? Как рестораторы могут повлиять на это?


Для повышения привлекательности нашего города для туристов необходимо решить вопрос безопасности. Красивые  и освещённые места способствуют снижению криминального фона. По этой причине мы совместно с АБР участвовали в конкурсе акимата по реконструкции ул. Байсеитовой и успешно выиграли конкурс. Конечно, в нынешних реалиях нужно понимать, что все планы по благоустройству будут отложены. Сейчас очень важно предприятиям сохранить рабочие места.

Сейчас в кризис бизнес столкнулся с множеством проблем, как вы с этим справляетесь? Какие шаги вы будете предпринимать?


Мы с командой решили, что назовём этот настоящий период временем перерождения, обновления. Поэтому все расходы и упущенную прибыль называем инвестициями. Очень важно сейчас сохранить предпринимателям присутствие духа, не поддаваться панике и думать на 10 шагов вперёд.

В этот кризисный период предприниматели могут стать настоящими воинами Света, которые помогут людям сохранить стабильный, пусть уменьшенный инфляцией,  доход. Так же можно увидеть новые отрасли, которые ранее не представлялись доходными. Время храбрых и разумных людей, способных посмотреть в глаза будущим реалиям.

Читайте также

Вернуться в начало