Опубликовано 07.07.2020

Асхат Солтанов: как открыть кондитерский бизнес?

Сегодня современное общество уже не поддерживает стереотип о том, что заработать миллион может только человек, родившийся в семье миллионера. 

Множество истории изобилует примерами успешных людей, не имевших ни поддержки, ни стартового капитала, ни даже высшего образования. 

Истории успеха с нуля в бизнесе или любых других областях не только вдохновляют новичков, но могут принести вполне определённую, конкретную пользу.

Портрет успешного предпринимателя складывается не из материальных или социальных преимуществ, хотя, конечно, их наличие на старте не помешает. 

Однако решающее значение имеют моральные качества человека: привычка к самодисциплине; готовность планомерно преодолевать трудности; умение не опускать руки, а продолжать работать, учитывая опыт совершённых ошибок; настойчивость в продвижении к цели.

Сегодня наш гость успешный бизнесмен, основатель кондитерской «Happy cake» Асхат Солтанов рассказывает нашим читателям свою историю бизнеса с нуля.

Как вам пришла идея создания семейного бизнеса?

Идея не возникла из ниоткуда. У супруги очень хорошо получалось печь торты. Возникла идея создать инстаграм-аккаунт и выкладывать туда фото выпечки. 

К тому моменту (это был сентябрь 2013 года) Сауле уже пекла почти каждый день. Это было очень похоже на одержимость в хорошем смысле этого слова. Тогда и возникла идея отнестись к этому как к бизнесу. Как минимум, попробовать.

 

Почему именно выпечка, а не любой другой бизнес?

Частично ответил выше. И на тот момент резко ощущался перекос в пропорции «спрос/предложение». 

Уже было достаточно спроса на качественные, натуральные торты, испеченные по домашней технологии, но рынок мог предложить лишь стандартные магазинные торты. 

Предложений домашней выпечки в Астане было очень мало. Уже не говоря об уровне предоставляемого сервиса, клиентоориентированности, автоматизации процессов для удобства покупателей.

 

Какой первоначальный капитал был вложен в открытие собственного дела?

На первом этапе вложений как таковых не было. Пекли из того, что было в холодильнике. 

Первое настоящее вложение потребовалось в 2014 году, когда мы решили открыть кафетерий в аэропорту Астаны. 

Это было примерно 4,5 миллионов тенге. На 3 миллиона был оформлен потребительский кредит. 

И 1,5 миллиона были выручены с продажи машины. Всё последующее развитие бизнеса было за счет реинвестиций с оборота.

 

В чем уникальность именно вашей выпечки?

Мы ни разу не изменили ни один из ингредиентов на более дешевый или менее качественный, как это зачастую бывает при растущих объемах производства. 

Мы не перешли на массовое, поточное производство. Мы технологически продолжаем выпекать домашние десерты, точно такие же, как Сауле пекла у себя на кухне 7 лет назад. 

При растущих объемах мы не стали строить большие цеха или фабрики. Мы стали открывать небольшие магазины-кафетерии со своими небольшими кухнями, где и выпекаем свои торты. 

В каждой локации работает своя небольшая команда неравнодушных людей, помешанных на качестве и верящих в наши процессы, наши цели и наш бренд.

 

Когда вы вышли на точку безубыточности?

С самого первого дня. У нас, по сути, не было капитальных вложений. Потратили 3500 тенге, выпекли торт и продали его за 5000 тенге. 

Следом второй, третий, пятый. В это, наверное, сложно поверить, но примерно так все и было.

 

В чем секрет успеха вашего бизнеса?

Я искренне считаю, что главный секрет нашего успеха в том, что наша компания создаёт максимально возможное количество ценностей на момент времени. 

Мы ни разу не отказали никому, кто обратился к нам за помощью. Конечно, если это не откровенные мошенники. Мы сотрудничаем с немалым количеством общественных объединений, благотворительных фондов. 

Мы максимально ответственно относимся к собственному персоналу. Я верю в Создателя. Верю в то, что всё – от Него. В этом смысле мы как компания – лишь проводники.

Всевышний нам даёт – мы тратим на благое. Он нам даёт ещё больше, мы ещё больше тратим на благое. Это как некое состязание в щедрости. 

Понятно, что мы не победим в нем, но мы, находясь на этом пути, обретаем возможность совершить огромное количество благих дел. 

Мне очень нравится эта философия. 

 

Назовите самые популярные торты в вашем ассортименте.

Безоговорочный лидер – «Молочная девочка». Это торт, который впервые в Казахстане был выпечен нами. 

Рецепт его очень распространен в сети. Но мы его основательно изменили. Адаптировали под наш вкус. 

И считается, что оригинал Молочной девочки – именно тот, что в «HappyCake». 

Это так люди говорят. Очень популярный торт «Шоколадно-банановый». В некоторых городах он даже популярнее «Молочной девочки». 

Люди очень любят наши«Наполеон», «Медовик». Так же про наш «Муравейник» говорят, что он самый лучший из всех, что есть.

 

С какими трудностями вы столкнулись при старте собственного дела? О чем нужно знать начинающим предпринимателям?

Давайте о трудностях очень коротко Во-первых, персонал. 

Во вторых, слабая бизнес-культура на рынке аренды  коммерческих помещений. 

В-третьих, очень низкий уровень диалога между бизнесом и государство. 

Всё, в основном, очень декларативно, для галочки. Когда нужна реальная помощь в защите законных интересов и прав бизнеса – нет ни одного работающего внесудебного механизма. Мы это ощутили на себе.

 

Как вы относитесь к конкурентам и конкуренции в целом?

В силу того, что, когда мы появились на рынке, у нас абсолютно не было времени изучать конкурентов, мы пропустили этот этап. 

Позже я понял, что если полностью концентрироваться на том, что ты делаешь и как ты это делаешь, то у тебя не остается ни времени, ни смысла оглядываться вокруг. 

Через некоторое время, ты конечно, уже не можешь не замечать других игроков на рынке. Но в нашем случае вышло так, что мы стали некой бенчмарк-моделью. 

Стали появляться торты, внешне очень похожие на наши. Коробки похожего цвета и дизайна. В целом, мы за здоровую конкуренцию и честные правила игры.

 

В начале декабря 2018 года глава ДООЗ стал активно вести работу  в информационном поле по дискредитации имени вашей компании «Happy cake». С чего вообще началась вся эта история?

Это по сей день остается загадкой для нас. При личной беседе с этим человеком я неоднократно задавал ему этот вопрос. Что это было, чей заказ, почему именно мы? 

Понятно, что мы так и не получили внятного ответа. Здесь допустима вероятность любого сценария. Это может быть чей-то заказ. Возможно, это была очень плохая и глупая попытка получить взятку. 

Возможно, это была попытка воздействовать таким образом на меня лично, в связи с моей не всегда и не всем угодной активностью в социальных сетях. Вариант маловероятный, я считаю, но исключать нельзя. 

 

Чем закончились судебные разбирательства? Вы смогли доказать свою правоту?

Мы в судебном порядке доказали свою правоту. Суд признал их проверку незаконной в связи с многочисленными нарушениями, начиная с того, что абсолютно отсутствовало основание для проведения проверки. 

Результаты проверки были отменены судебным решением. Решение вступило в силу. Мы следом подали иск в связи с многочисленными высказываниями руководителя ДООЗ в СМИ о вине нашей компании в отравлениях. 

Если помните, тогда велась массированная информационная атака со страшными заголовками. 

Здесь также мы получили решение суда первой инстанции о необходимости со стороны ДООЗ публичного опровержения ранее опубликованной информации. Решение, естественно, ими было обжаловано. 

Позже случился карантин, и в этой части мы все еще находимся на стадии разбирательства.

 

Как отреагировали на эту ситуацию ваши постоянные покупатели?

Покупатели отреагировали очень адекватно. В этом деле с самого начала все было шито белыми нитками. Любой здравомыслящий человек понимал суть дела. 

Как мне сказал один мой товарищ тогда: «Мы все привыкли к тому, что чиновники могут кошмарить какие-то крупные предприятия. Могут пытаться их отжать. 

Нанести репутационный вред. И это обычно всегда довольно далеко от каждого из нас.

 Но когда речь зашла о тортах, которые мы все любим, никто уже не смог остаться равнодушным в этой ситуации». 

Думаю, это высказывание наиболее подходит в качестве ответа на ваш вопрос.

 

Какие меры предприняты сегодня вашей кондитерской «Happy cake» в борьбе с риском заражения КВИ?

В нашем случае в плане гигиены с самого начала нам было очень легко. Те инструкции по мытью рук, которые стали вдруг популярными в разгар карантина, у нас всегда висели перед каждой раковиной. 

Все сотрудники наизусть знали технику и применяли именно её. Это был один из стандартов, который довольно неплохо работал. Ёмкости с антибактериальной жидкостью у нас висели в цехах через каждые 5 метров задолго до этой истории с коронавирусом. 

Дезинфекционные коврики на входе в каждую кухню – это наш стандарт, который работал с самого начала. В связи с пандемией, мы лишь постелили такие же коврики на входе в торговые залы и развесили дополнительные ёмкости с антисептиками. 

Мы ежедневно проверяем всех сотрудников на наличие симптомов в начале смены. Офисный персонал практически весь работает на удалёнке. 

Естественно, следим за наличием маски у покупателей. Но даже если кто-то оказался без нее, мы просто тут же выдаем новую. 

Можно сказать что мы перевыполняем все существующие требования в этом вопросе.

 

Сегодня МСБ уходит в онлайн в связи с пандемией. Какие интернет-платформы вы используете для удобства ваших покупателей?

У нас всегда был очень хорошо работающий сайт, где можно в 3 клика купить любой торт, заказать надпись на нем, указать адрес доставки, оплатить и получить готовый тортик в указанное время. 

Более того, на сайте можно трекить ход выполнения заказа. Можно в течение недели после получения заказа оценить все этапы от работы колл-центра до работы кондитера, оформителя, курьера. 

Можно написать подробный отзыв. Также у нас работает профессиональный колл-центр. 

Написана своя собственная информационная система, в которой оцифрованы все наши процессы.

 

Какие у вас планы на будущее?

Продолжаем развивать франшизу. Она у нас довольно сильная. Думаю, одна из самых сильных казахстанских франшиз. 

Также есть много планов, связанных с нашим IT-направлением. Нам удалось создать невероятно удобную систему, которая позволяет управлять абсолютно любым процессом в нашем бизнесе. 

Я вспоминаю себя 3-4 года назад и думаю, если бы тогда мне кто-нибудь показал, что бывает такая система, я бы моментально начал использовать её. 

С самого начала мы её писали максимально универсальной. Сейчас часть команды работает над тем, чтобы превратить нашу систему в некое законченное, коробочное решение, которое позволит владельцу любого бизнеса за несколько часов перепрофилировать свой оффлайн-бизнес в онлайн-формат. 

С колл-центром, собственной службой доставки, производством, кассой, CRM-модулем – в рамках одного до невозможности простого IT-решения. Это именно все те боли, которые я ощущал 3-4 года назад. 

Уверен, очень много бизнесменов сейчас либо ищут подобные решения, либо пытаются совместить кучу разных решений и сильно напрягаются в связи с этим. 

Я очень верю в наш продукт. Он реально решит огромное количество проблем.

 

Редакция OpenAsia
Редакция OpenAsia
Автор материала

Читайте также

Вернуться в начало