В рамках проекта Silk Road, изучение Центральной Азии.
Мармелад по праву считается одним из любимых сладостей жителей Центральной Азии. Взрослое население все еще помнит советский мармелад на развес, а молодежь покупает сегодня в небольших упаковках. К тому же, мармелад не вызывает негативных ассоциаций на фоне повального увлечения правильным образом жизни. У него небольшая калорийность, а некоторые компоненты в составе даже помогают ЖКТ.
The Open Asia побывал в шымкентском филиале фабрики «Рахат». Мы увидели своими глазами, как производят мармелад и готовы вам об этом рассказать.
Кондитерская фабрика «Рахат» в Шымкенте была введена в эксплуатацию в 2001 году. Здесь работают более 800 человек. В 2020 году здесь запустили новую линию по производству мармелада трех вкусов: тропический, фруктовый и сливочно-фруктовый. Пектин и агар-агар хранятся в этих больших емкостях.
Кроме этих ингредиентов в составе есть ароматизатор, краситель и лимонная кислота.
Форма у всех мармеладок круглая, но отличаются они по вкусу и составу. Два вида сделаны из пектина, а у третьего в основе пектин и агар-агар.
Сырье для мармелада закупается за границей. Пектин из Германии, агар-агар из Италии, сахар поставляется из России. И только крахмал и упаковка казахстанские.
Каждая мармеладная конфета упаковывается в отдельную обертку, что очень гигиенично и выглядит презентабельно.
На сегодняшний день мармелад от фабрики «Рахат» упаковывается двумя способами: в картонную коробку - 250 грамм и 1 килограмм сладостей можно купить в целлофановой упаковке. Продукцию уже можно найти на полках магазинов в России, Узбекистане, Таджикистане и Кыргызстане.
