Опубликовано 10.01.2020

Отказ от мяса - путь к здоровью?

opnminded.com

Люди становятся вегетарианцами по разным причинам. Одни делают это потому, что жалеют животных, а другие просто придерживаются здорового образа жизни. Напомним, что вегетарианцы не употребляют в пищу мясо, птицу, рыбу и морепродукты. А веганы не едят даже молочные продукты и яйца.

У вегетарианства есть как противники, так и сторонники. Как понять подходит ли оно вам? Мы поговорили с двумя экспертами и подробно расспросили их о минусах и плюсах отказа от мяса.

Чье мнение вам ближе? Голосуйте!

Айса Манбусынова
Кардиолог

Я врач, и я за растительное питание.

Традиционная медицина меня разочаровала. В университете нам, студентам, рассказывали что в бедных странах Африки удивительно низкий уровень заболеваний ишемической болезнью сердца. Все преподаватели, и даже кардиологи, объясняли это возможно более низким уровнем стресса. Это умозаключение мы принимали как данность. Мы не смотрели в глубь. Но есть тот, кто это сделал — американский доктор Колдуэлл Эссельстин.

Одиннадцать лет практики в кардиохирургии убедили его в неэффективности действующих методов лечения. Диета, которую соблюдали в том числе и сам Эссельстин с его женой Энн, предусматривала полный отказ от жировых добавок и почти от всех продуктов животного происхождения. Как сообщают Эссельстин и его коллеги, участникам было предписано избегать масла, мяса, рыбы, птицы и молочных продуктов, за исключением обезжиренных молока и йогурта. Спустя примерно пять лет после начала курса лечения Эссельстин рекомендовал своим пациентам отказаться также от обезжиренных йогурта и молока.

В исследовании участвовало 18 человек. Уровень «плохого» холестерина у пациентов значительно уменьшился. Но наиболее выдающимся результатом стало то, сколько событий, связанных с ишемической болезнью сердца, произошло у них с момента начала исследования.

В течение последующих 11 лет из 18 пациентов, соблюдавших диету, лишь один пережил такое событие. Этот пациент на два года перестал соблюдать диету. После этого он начал испытывать клиническую боль в грудной клетке (стенокардию). Затем он вернулся к здоровой диете, основанной на растительной пище. Этот человек избавился от стенокардии и в дальнейшем не испытывал проблем, связанных с сердечно‑сосудистой системой. У всех 18 пациентов развитие болезни не только остановилось, но и повернулось вспять. У 70 % пациентов наблюдалось открытие закупоренных артерий.

Вопреки утверждениям, что животная пища необходима для здорового развития, Ессельстин с женой вырастили 4 детей на исключительно цельном растительном питании, и 10 их внуков также являются веганами. 

Лично я полгода употребляла мясо 2-3 раза в неделю, и в конце концов решилась отказаться от него и молочных продуктов полностью. На растительном питании я всего два месяца, но моё самочувствие уже улучшилось.

Поддерживаю
Поддержало
35 чел.
Асем Толеген
Нутрициолог

Самый главный и очевидный недостаток - дефицит белка. Да, вегетерианцы пытаются компенсировать растительным белком, но его недостаточно. Объясню почему: по аминокислотному составу растительный и животный белок не идентичны. При нехватке одного вида аминокислот, другой вид может не усваиваться.

Очень сложно добирать белки из растительной пищи. Нужно употреблять большое количество сои, бобов. Переизбыток сои в рационе ведет к эстрогензависимым/эстрогендоминированым заболеваниям, так как соя содержит большое количество фитоэмтрогенов (мужчинам вовсе следует избегать сою). Фитиновая кислота в составе бобовых и злаковых связывается с минералами и не дает организму усвоить их.

Дефицит холестерина ведет к гормональным проблемам, так как холестерин является предшественником стероидных гормонов (половых, кортизола и тд) - это ведет к быстрому старению нарушению фертильности.

Белковые продукты заменяются углеводными. В купе с дефицитом белка это может привести к саркопеническому ожирению (потеря мышечной массы и замена ее жировой массой). Избыток углеводов в рационе перегружает поджелудочную железу и приводит к инсулинорезистентности. Есть особая категория вегетерианцев, которая отказавшись от «вредного» мяса, чрезмерно употребляют макароны и прочие простые углеводы.

Ещё одна большая проблема - анемия или железодефицит. Есть два вида железа в пище: гемовое и негемовое. Гемовое только в животной пище, обладает высокой биодоступностью. В растительной - негемовое, обладает низкой биодоступностью. Так же упомяну о дефиците В12, который мы так же получаем из животных белков.

Исключение животных продуктов ведёт к проблемам с выработкой ферментов. Поджелудочная железа перестает вырабатывать ферменты для пищеварения мяса. Именно поэтому вегетерианцы, которые пробуют вернуть мясо в рацион, уже не могут его усвоить и нуждаются в дополнительном приеме ферментов.

Эти все последствия появляются не сразу. Всё зависит от исходного состояние, сколько есть ресурсов, насколько организм компенсирует, степени ограничений.

Поддерживаю
Поддержало
81 чел.
Фариза Оспан
Фариза Оспан
Автор материала

Читайте также

Вернуться в начало